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真zhen空kong油you炸zha，也ye稱cheng為wei低di溫wen油you炸zha，是shi在zai缺que氧yang的de真zhen空kong環huan境jing中zhong進jin行xing的de食shi品pin加jia工gong和he脫tuo水shui工gong藝yi。這zhe種zhong方fang法fa能neng夠gou減jian少shao氧yang氣qi與yu食shi品pin的de接jie觸chu，從cong而er降jiang低di氧yang化hua反fan應ying的de發fa生sheng，避bi免mian對dui人ren體ti有you害hai的de物wu質zhi生sheng成cheng以yi及ji細xi菌jun的de侵qin襲xi，例li如ru脂zhi肪fang酸suan化hua、酶促褐變、以yi及ji其qi他ta有you害hai物wu質zhi的de產chan生sheng。這zhe種zhong技ji術shu旨zhi在zai製zhi作zuo健jian康kang食shi品pin，克ke服fu高gao溫wen油you炸zha帶dai來lai的de多duo種zhong問wen題ti和he營ying養yang流liu失shi。果guo蔬shu脆cui片pian是shi由you新xin鮮xian水shui果guo和he蔬shu菜cai製zhi成cheng，通tong過guo雙shuang透tou雙shuang滲shen的de脫tuo水shui工gong藝yi，可ke以yi有you效xiao保bao留liu其qi中zhong的de營ying養yang成cheng分fen和he微wei量liang元yuan素su。接jie下xia來lai，油炸機生產線廠家將詳細介紹油炸機生產線的相關信息。
1、非膨化、非油炸——該產品的生產工藝不涉及膨化過程，采用真空低溫油浴脫水技術，以避免油炸工藝。這款產品是膨化食品和油炸食品的替代品。
2、常溫下儲存方便——可以隨時食用，打開包裝即可享用，產品的保質期長達12個月。
3、此外，還有多種規格和口味的產品具有“三不變”的特點：即產品的顏色、營養和味道始終保持不變；產品的成分沒有減少或增加——除了水分外，其他成分沒有減少；除了美味之外，沒有其他成分增加；產品高營養、低脂肪——采用HACCP質量控製體係。
產品特點：
1、該設備采用一體化設計，集加熱、油炸、儲油、脫油、脫tuo水shui和he油you過guo濾lv於yu一yi體ti，能neng夠gou在zai真zhen空kong環huan境jing中zhong連lian續xu進jin行xing處chu理li。終zhong產chan品pin的de含han油you量liang較jiao低di，並bing且qie處chu於yu負fu壓ya狀zhuang態tai。這zhe種zhong相xiang對dui缺que氧yang的de條tiao件jian下xia進jin行xing食shi品pin加jia工gong，有you助zhu於yu減jian輕qing或huo避bi免mian氧yang化hua帶dai來lai的de不bu良liang影ying響xiang。在zai負fu壓ya環huan境jing中zhong，以yi油you作zuo為wei熱re傳chuan遞di介jie質zhi，食shi品pin內nei部bu的de水shui分fen（包括自由水和部分結合水）會迅速蒸發並噴出，從而使得食品的組織形成疏鬆多孔的結構。
2、自動調節溫度和壓力（真空度），避免過熱和過壓，確保產品的質量和生產安全。
3、脫油過程采用變頻調速技術，適合低含油率和高含油率的各種產品。
4、油水分離係統能夠有效冷卻和分離蒸發的水與油，降低水循環的汙染，提高水的重複利用率，並減少油的浪費。
5、油過濾係統：包括上下油罐、雙室加熱係統，能夠單獨控製加熱。在油炸過程中持續循環過濾油，確保油脂始終保持清潔，減少油耗。
6、該設備由不鏽鋼材料製成，具有效率高、性能穩定以及安裝使用便捷等優點。
7、降低油脂劣化程度：炸油的劣化主要包括氧化、聚(ju)合(he)以(yi)及(ji)熱(re)分(fen)解(jie)，其(qi)中(zhong)水(shui)或(huo)水(shui)蒸(zheng)汽(qi)與(yu)油(you)的(de)接(jie)觸(chu)引(yin)發(fa)的(de)水(shui)解(jie)占(zhan)主(zhu)導(dao)。在(zai)真(zhen)空(kong)油(you)炸(zha)過(guo)程(cheng)中(zhong)，油(you)處(chu)於(yu)負(fu)壓(ya)環(huan)境(jing)，溶(rong)解(jie)在(zai)油(you)脂(zhi)中(zhong)的(de)氣(qi)體(ti)迅(xun)速(su)大(da)量(liang)釋(shi)放(fang)，產(chan)生(sheng)的(de)水(shui)蒸(zheng)汽(qi)壓(ya)力(li)相(xiang)對(dui)較(jiao)小(xiao)，並(bing)且(qie)油(you)炸(zha)溫(wen)度(du)較(jiao)低(di)，因(yin)此(ci)油(you)脂(zhi)的(de)劣(lie)化(hua)程(cheng)度(du)顯(xian)著(zhu)降(jiang)低(di)。
適用範圍：
1、麵食種類包括：麻花、鍋巴、蜜食、蜜三刀、油條、麻團、麵筋、江米條、沙琪瑪、饊子等。
2、肉類食品包括：扒雞（上色）、板鴨（上色）、紅燒肉、丸子、牛肉幹、五花肉、雞腿和豬蹄。
3、堅果類包括：花生、青豆、蠶豆和葵花籽。
4、豆製品包括：豆幹、豆泡、魚豆腐和豆參。
5、海產品包括各種魚類、蝦、扇貝、海虹、小魚、魷魚圈和小魷魚。
6、其他類：蔬菜餅、天婦羅、茄子盒、藕合、掛漿和掛糊的各種油炸膨化食品。
