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真空泵油炸機生產線是一條由預處理、煎炸和後處理工藝構成的一體化步驟。油炸機生產線廠家強調預備處理對提升產品品質是至關重要的。比如，新鮮水果的初始水分含量非常高，必須比較長的油炸時長。成品會有去油率大、燒糊和脆度低的問題。預備處理（如冷燙/預幹燥/侵泡和冷凍後幹躁）可以限製各種問題。
除(chu)開(kai)選(xuan)擇(ze)專(zhuan)業(ye)預(yu)處(chu)理(li)設(she)備(bei)經(jing)銷(xiao)商(shang)外(wai)，還(hai)要(yao)選(xuan)擇(ze)技(ji)術(shu)專(zhuan)業(ye)靠(kao)譜(pu)工(gong)藝(yi)經(jing)銷(xiao)商(shang)，隻(zhi)有(you)把(ba)這(zhe)兩(liang)部(bu)分(fen)結(jie)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)，才(cai)能(neng)真(zhen)正(zheng)的(de)製(zhi)造(zao)出(chu)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)產(chan)品(pin)。
冷燙
作用：降低酶促褐變，限定去油
侵泡
shishishang，qinpaoshiyigechuanzhiguocheng，zhuyaoshitongguojinzaishuirongyeqingchuyibufenshuifenbingtigaoshuiguoshucaidekerongxingguxingwuchengfen。gaishuirongyeyoushuiyumaiyatangjiangzuocheng。gaigongyikeyiduishucaishuiguojigoujinxingxiushi，shizhirongruzhenkongyouzhashucaishuiguochengfen、質地和感官質量。
冷凍
冷藏是另一種預備處理對策，可以從真空油炸生產加工中獲取酥脆新鮮水果栽培基質。
實shi際ji上shang，因yin為wei快kuai速su向xiang冷leng藏zang機ji構gou熱re傳chuan導dao，冷leng藏zang細xi胞bao內nei的de冰bing霜shuang在zai真zhen空kong環huan境jing下xia提ti升sheng，在zai食shi物wu栽zai培pei基ji質zhi中zhong留liu下xia孔kong隙xi度du，加jia快kuai水shui分fen消xiao耗hao，從cong而er減jian少shao水shui分fen含han量liang。
lengzangsuduhuiweihaizhenkongyouzhashuiguoshucai。chihuanlengzangyehuichanshengdaguigejiejing，jinerhuihuaitixibao。zheyangkeyizengjiayoushenru。yiner，jinliangcaiyongkuaisulengdong，yijinliangbimianxiyouliang。
真空油炸後處理工藝脫脂/離心式
離li心xin式shi清qing除chu表biao層ceng油you是shi後hou煎jian炸zha全quan過guo程cheng不bu可ke或huo缺que的de一yi部bu分fen，都dou是shi油you炸zha設she備bei的de一yi部bu分fen。在zai壓ya力li仍reng然ran較jiao低di的de情qing況kuang下xia去qu離li心xin式shi，當dang擺bai脫tuo真zhen空kong泵beng時shi，油you很hen有you可ke能neng透tou過guo多duo孔kong結jie構gou商shang品pin。一yi般ban來lai說shuo，提ti升sheng離li心xin式shi速su率lv也ye會hui降jiang低di吸xi油you量liang，但dan可ke能neng會hui毀hui壞huai商shang品pin樣yang子zi。因yin而er，應ying該gai根gen據ju商shang品pin強qiang度du限xian定ding離li心xin式shi速su率lv，以yi避bi免mian商shang品pin粉fen碎sui。
